Ata da 133ª reunião do Conselho de Patrimônio

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Decreto 8.146/2018 - Alteração parcial do Decreto 7.685/2017

Queca - Receita e informação nutricional

Receita de Queca

Receita vencedora do Concurso de Queca realizado  pela Prefeitura Municipal de Nova Lima em 2006.

                                                         A receita da Sra. Rosaly Garzon Vaz ficou em segundo lugar.  

Queca

Rendimento: 4 quecas de 1 kg cada

Ingredientes
8 ovos
300 gr de margarina
1 colher de sopa de banha
300 gr de açúcar refinado
750 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de royal
1 noz moscada ralada
1 colher (de chá) de canela em pó
1 colher (de chá) de erva doce
1 colher (café) de cravo moído
1 colher (chá) de sal
1 pitada de bicarbonato
1 colher (de café) de glicerina
½ kg de frutas cristalizadas (figo, cidra, mamão, laranja)
100 gr de damasco seco picado
100 gr de cerejas picadas ou inteiras
200 gr de passas pretas sem sementes
200 gr de passas brancas sem sementes
250 gr de ameixas pretas picadas
250 gr nozes picadas
250 gr de castanha do Pará picada
½ copo de conhaque
2 copos de calda de açúcar queimado - fria

Modo de fazer
Forrar 4 formas médias com papel impermeável e untar com manteiga.

Em uma vasilha, coloque as frutas cristalizadas, as passas brancas e pretas (deixadas de véspera em molho com um pouco de conhaque), a ameixa, a cereja, o damasco, as nozes e as castanhas. Adicione um pouco de farinha de trigo e misture muito bem. Reserve.

Coloque em uma bacia as gemas, o açúcar, a manteiga e a banha. Bata bem.

Adicione a farinha, o royal, o sal, o bicarbonato, a noz moscada, a canela, a erva doce e o cravo. Misture tudo muito bem.

Em seguida, coloque o conhaque, a calda e a glicerina. Misture, batendo a massa um pouco.

Adicione à massa, as frutas picadas, misturando bem.
Por último as claras em neve.

Coloque a massa (às colheradas) nas formas, não enchendo muito. Salpique nozes e castanhas picadas por cima. Se desejar, pedaços de figo e cerejas para decorar.

Asse-as em forno moderado, mais ou menos por uma hora e meia.

Teste com o palito, se assou. Se precisar deixe mais um pouco.
Retire do forno e regue cada uma com duas colheres de conhaque.
Deixar esfriar muito bem. Embalar com papel firme.
OBS: O forno deve ser ligado 15 minutos antes de colocar as quecas para assar, com um
tabuleiro com água na prateleira de baixo, pois o vapor vai ajudar a queca a não ficar seca.

OBS: os ingredientes bicarbonato de sódio, glicerina e conhaque  não foram considerados no cálculo de informação nutricional. Tais ingredientes não são encontrados nas tabelas de composição de alimentos pesquisadas.